Disznótor - magyar étel, recept, sajt, hurka blog
https://disznotor.blog.hu/atom
blfr8@https://blog.hu
©2024 blog.hu
https://disznotor.blog.hu/2007/10/27/http_www_disznotor_blog_hu_8
Magyaros tüdős hurka
2007-10-27T10:01:00+02:00
2007-10-27T10:01:00+02:00
Etuka
https://blog.hu/user/63334
<strong>Magyaros tüdős hurka<br /><br /></strong>Abálni (lassú tűzön főzni) tesszük fel a következőket:<br /><br />Torkapecsenye, tüdő, vese, szív nyelv csepleszháj ( nec ), darabka vékony szalonna.<br />Ha megfőtt ledaráljuk vagy nagyon apróra vágjuk.<br /><br />Egy disznó tüdős hurkájához 1/2 kg szépen megfőtt (de el nem főtt) rizst, 25 dkg nyers májat, 2 fej vöröshagymát apróra vágva és zsíron megdinsztelve használunk.<br /><br />Összekeverjük a hozzávalókat, teszünk bele sót, borsot és egy pici szegfüszeget.<br />Ezután abból a vízből, melyben hurkának valókat abáltuk leszedünk 2 levesmerő kanálnyi zsíros részt, és a hurkának valóhoz öntjük.<br /><br />Ha kész, bélbe töltjük - de nem szorosan, nehogy főzés közben kiszakadjon - végeit elkötjük.<br />Ha megtöltöttük, forró, de lassú tűzre tesszük főzni kb. 1/2 óráig. Utána hideg vízbe tesszük és ha kihült, deszkára sorba rakjuk.
<p><a title="Megosztom Facebookon!" href="https://www.facebook.com/sharer.php?api_key=120587281320910&locale=hu_HU&method=stream.share&u=https%3A%2F%2Fdisznotor.blog.hu%2F2007%2F10%2F27%2Fhttp_www_disznotor_blog_hu_8%3Futm_source%3Dbloghu_rss%26utm_medium%3Dfacebook%26utm_campaign%3Dblhshare"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_facebook.png" alt="Megosztom Facebookon!"></a>
<a title="Megosztom Twitteren!" href="https://twitter.com/home?status=https%3A%2F%2Fdisznotor.blog.hu%2F2007%2F10%2F27%2Fhttp_www_disznotor_blog_hu_8%3Futm_source%3Dbloghu_rss"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_twitter.png" alt="Megosztom Twitteren!"></a>
<a title="Megosztom Tumblren!" href="https://www.tumblr.com/share?v=3&u=https%3A%2F%2Fdisznotor.blog.hu%2F2007%2F10%2F27%2Fhttp_www_disznotor_blog_hu_8%3Futm_source%3Dbloghu_rss%26utm_medium%3Dtumblr%26utm_campaign%3Dblhshare&t=Magyaros tüdős hurka"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_tumblr.png" alt="Megosztom Tumblren!"></a>
<a href="https://disznotor.blog.hu/2007/10/27/http_www_disznotor_blog_hu_8#comments"><img class="item_ctp" src="https://disznotor.blog.hu/rss/image/post/id/209572" border="0" /></a><br /></p>
vegyes_hurka
0
Disznótor - magyar étel, recept, sajt, hurka blog
https://disznotor.blog.hu
https://disznotor.blog.hu/2007/10/23/http_www_disznotor_blog_hu_5
Rakott savanyúkáposzta
2007-10-23T08:03:11+02:00
2007-10-23T08:03:11+02:00
Etuka
https://blog.hu/user/63334
<p> </p><p><font size="2" face="Arial, Helvetica, sans-serif" color="#000000">Egy púpos evőkanálnyi zsíron felteszünk személyenként 1-1 marék savanyúkáposztát kb. fél óráig fedő alatt párolni. Időközönként kavargatjuk.</font></p><p><font size="2" face="Arial, Helvetica, sans-serif" color="#000000">Közben a sertéshúst, mely tartalmazzon kövér és színhúst egyaránt, felvágjuk közepes nagyságúakra. </font><font size="2" face="Arial, Helvetica, sans-serif" color="#000000">Külön edényben, forró zsíron kb.10 percig pároljuk.</font><font size="2" face="Arial, Helvetica, sans-serif" color="#000000"> Sózzuk, borsozzuk. Akkor jó, ha a bors ízét jól érezzük.</font></p><p><font size="2" face="Arial, Helvetica, sans-serif" color="#000000">Egy újabb edényben zsíron, egy rész rizst két rész vízzel, sóval ízesítve pároljunk meg.</font></p><p><font size="2" face="Arial, Helvetica, sans-serif" color="#000000">Ha megpuhult, mindhárom anyagot felváltva egy kizsírozott tepsibe, vagy lábasba sorba rakjuk. A káposztával kezdjük, majd erre jön a hús, a húsra a rizs, majd újra káposzta,.....Ha már minden anyagot beleraktunk, dobálhatunk a tetejére füstölt kolbászkarikákat, és öntsük le az egészet fél liter tejföllel, fél liter édes tejjel, és az egészet olvasztott zsírral locsoljuk meg.</font></p><p><font size="2" face="Arial, Helvetica, sans-serif" color="#000000">Ezután tegyük a lábast a sütőbe, fél óráig hagyjuk pirulni. <br /></font></p><p> </p>
<p><a title="Megosztom Facebookon!" href="https://www.facebook.com/sharer.php?api_key=120587281320910&locale=hu_HU&method=stream.share&u=https%3A%2F%2Fdisznotor.blog.hu%2F2007%2F10%2F23%2Fhttp_www_disznotor_blog_hu_5%3Futm_source%3Dbloghu_rss%26utm_medium%3Dfacebook%26utm_campaign%3Dblhshare"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_facebook.png" alt="Megosztom Facebookon!"></a>
<a title="Megosztom Twitteren!" href="https://twitter.com/home?status=https%3A%2F%2Fdisznotor.blog.hu%2F2007%2F10%2F23%2Fhttp_www_disznotor_blog_hu_5%3Futm_source%3Dbloghu_rss"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_twitter.png" alt="Megosztom Twitteren!"></a>
<a title="Megosztom Tumblren!" href="https://www.tumblr.com/share?v=3&u=https%3A%2F%2Fdisznotor.blog.hu%2F2007%2F10%2F23%2Fhttp_www_disznotor_blog_hu_5%3Futm_source%3Dbloghu_rss%26utm_medium%3Dtumblr%26utm_campaign%3Dblhshare&t=Rakott savanyúkáposzta"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_tumblr.png" alt="Megosztom Tumblren!"></a>
<a href="https://disznotor.blog.hu/2007/10/23/http_www_disznotor_blog_hu_5#comments"><img class="item_ctp" src="https://disznotor.blog.hu/rss/image/post/id/204520" border="0" /></a><br /></p>
káposztás_receptek
0
Disznótor - magyar étel, recept, sajt, hurka blog
https://disznotor.blog.hu
https://disznotor.blog.hu/2007/10/22/http_www_disznotor_blog_hu_4
Pörkölt bográcsban
2007-10-22T10:14:43+02:00
2007-10-22T10:14:43+02:00
Etuka
https://blog.hu/user/63334
<p align="justify"><font size="2" face="Arial" color="#000000"><br /></font></p><p align="justify"><font size="2" face="Arial" color="#000000">A bográcsban a húst soha nem keverjük, hanem a bogrács forgatásával mozgatjuk a benne lévő húsdarabokat.<br /></font></p><p align="justify"><font size="2" face="Arial" color="#000000"><br /></font></p><p align="justify"><font size="2" face="Arial" color="#000000">A húst megtisztítjuk, a csontokat és a húst is feldaraboljuk. <br /></font></p><p align="justify"><font size="2" face="Arial" color="#000000">A bográcsban disznózsíron megdinszteljük a hagymát. Ne sajnáljuk, legyen benne bőven.<br />Ezután kezdjük rétegezni a húst, a bogrács aljára tesszük a csontosabbakat, teszünk rá sót, őrölt borsot, őrölt köménymagot, kevés szemes borsot, majd újból a hús következik. Teszünk bele babérlevelet, paprikát, pardicsomot, majorannát, fokhagymát. <br /></font></p><p align="justify"><font size="2" face="Arial" color="#000000">Főzzük kb. egy órát, ha szükséges, menet közben az elpárolgott vizet pótoljuk. Amikor már puhára főtt, beletesszük a pirospaprikát is. Ezután még pár percig főzzük, és levesszük a tűzről. Tálaljuk főtt krumplival, kenyérrel, savanyúsággal. <br /></font></p><p align="justify"><font size="2" face="Arial" color="#000000"><br /></font></p><p align="justify"><font size="2" face="Arial" color="#000000"><br /></font></p><font size="2" face="Arial" color="#000000"> </font>
<p><a title="Megosztom Facebookon!" href="https://www.facebook.com/sharer.php?api_key=120587281320910&locale=hu_HU&method=stream.share&u=https%3A%2F%2Fdisznotor.blog.hu%2F2007%2F10%2F22%2Fhttp_www_disznotor_blog_hu_4%3Futm_source%3Dbloghu_rss%26utm_medium%3Dfacebook%26utm_campaign%3Dblhshare"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_facebook.png" alt="Megosztom Facebookon!"></a>
<a title="Megosztom Twitteren!" href="https://twitter.com/home?status=https%3A%2F%2Fdisznotor.blog.hu%2F2007%2F10%2F22%2Fhttp_www_disznotor_blog_hu_4%3Futm_source%3Dbloghu_rss"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_twitter.png" alt="Megosztom Twitteren!"></a>
<a title="Megosztom Tumblren!" href="https://www.tumblr.com/share?v=3&u=https%3A%2F%2Fdisznotor.blog.hu%2F2007%2F10%2F22%2Fhttp_www_disznotor_blog_hu_4%3Futm_source%3Dbloghu_rss%26utm_medium%3Dtumblr%26utm_campaign%3Dblhshare&t=Pörkölt bográcsban"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_tumblr.png" alt="Megosztom Tumblren!"></a>
<a href="https://disznotor.blog.hu/2007/10/22/http_www_disznotor_blog_hu_4#comments"><img class="item_ctp" src="https://disznotor.blog.hu/rss/image/post/id/203495" border="0" /></a><br /></p>
magyar_konyha_legjava
0
Disznótor - magyar étel, recept, sajt, hurka blog
https://disznotor.blog.hu
https://disznotor.blog.hu/2007/10/21/http_www_disznotor_blog_hu_3
Magyar ízek vagy fogyókúrás ételek? Szavazzunk!
2007-10-21T16:55:05+02:00
2007-10-21T16:55:05+02:00
Etuka
https://blog.hu/user/63334
<embed src="http://poll-r.hu/poll/1002044/flash_export" flashvars="id=1002044&pid=4&hd=false&hi=false" width="425" height="320" name="poller_export" id="poller_export_1002044" wmode="transparent" type="application/x-shockwave-flash" swliveconnect="true" pluginspage="http://www.macromedia.com/go/getflashplayer"></embed>
<p><a title="Megosztom Facebookon!" href="https://www.facebook.com/sharer.php?api_key=120587281320910&locale=hu_HU&method=stream.share&u=https%3A%2F%2Fdisznotor.blog.hu%2F2007%2F10%2F21%2Fhttp_www_disznotor_blog_hu_3%3Futm_source%3Dbloghu_rss%26utm_medium%3Dfacebook%26utm_campaign%3Dblhshare"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_facebook.png" alt="Megosztom Facebookon!"></a>
<a title="Megosztom Twitteren!" href="https://twitter.com/home?status=https%3A%2F%2Fdisznotor.blog.hu%2F2007%2F10%2F21%2Fhttp_www_disznotor_blog_hu_3%3Futm_source%3Dbloghu_rss"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_twitter.png" alt="Megosztom Twitteren!"></a>
<a title="Megosztom Tumblren!" href="https://www.tumblr.com/share?v=3&u=https%3A%2F%2Fdisznotor.blog.hu%2F2007%2F10%2F21%2Fhttp_www_disznotor_blog_hu_3%3Futm_source%3Dbloghu_rss%26utm_medium%3Dtumblr%26utm_campaign%3Dblhshare&t=Magyar ízek vagy fogyókúrás ételek? Szavazzunk!"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_tumblr.png" alt="Megosztom Tumblren!"></a>
<a href="https://disznotor.blog.hu/2007/10/21/http_www_disznotor_blog_hu_3#comments"><img class="item_ctp" src="https://disznotor.blog.hu/rss/image/post/id/202975" border="0" /></a><br /></p>
magyar_ízek_vagy_fogyókúrás_ételek_szavazzunk!
0
Disznótor - magyar étel, recept, sajt, hurka blog
https://disznotor.blog.hu
https://disznotor.blog.hu/2007/10/21/http_www_disznotor_blog_hu_2
Sertés kiválasztása - Milyen sertést vágjunk?
2007-10-21T02:51:00+02:00
2007-10-21T02:51:00+02:00
Etuka
https://blog.hu/user/63334
<br /><br />A disznóölés az állat beszerzésével kezdődik.<br /><br />A beszerzés általában piaci sertésvásárlás: idegen, leggyakrabban egyszer látott termelőtől vesszük az állatot. <br /><br />Megesik, hogy a vásárló nem ért a sertéshez. Belső "sugallatokra", vagy külső rábeszélésekre hallgatva fizeti ki a vételárat, viszi haza az állatot. Csak az állat levágása, felbontása után derül ki, hogy rossz vásárt csinált. Késő bánat!<br /><br /> <strong>A csalódások elkerülésére néhány jó tanács:<br /></strong><br /><ul><li><strong>Gondoljunk a család szükségleteire</strong>. Arra, hogy mit akarunk. Több szalonnát és zsírt, kevesebb húst? Vagy több füstölhúst, több kolbászt és sonkát és kevesebb zsírt és kevesebb szalonnát?</li><li>Ha a család <strong>sok szalonnát de ugyanakkor némi húst</strong> is igényel, akkor <strong>vágjunk</strong> kihízott (de nem öreg) <strong>báznai sertést</strong>. Ezek az állatok 60% fehérárut és 40% hőst ígérnek ( a csontok és a zsigerek nélküli állományt számítva).</li><li>A <strong></strong> <strong>báznai fajta vásárlásánál szemrevételezéskor figyeljünk az állat testén áthúzódó</strong> <strong>"keresztcsíkozásra".</strong> Ez az első lábaknál az egyik körmétől, a háton keresztül teljesen érjen át a másik köröm végéig. A szőrzete legyen ritka! Tapintásra úgy ítélhetjük meg a szalonna minőségét, ha a lapocka (elülső comb) alatt, a hajlatban a bőrnek "vastag fogása" van. Ekkor bizonyosak lehetünk abban, hogy a hátszalonna túlhaladja a 6-8 centiméteres vastagságot. Ha a fogás vékonyabb, akkor több húst nyerünk.</li><li><strong>Sok szalonnának, zsírnak vásároljunk mangalica fajtát.</strong> A kiért, kihízott mangalica leölt és kitakarított súlyának 70%-a is lehet a fehéráru és csak 30%-a hús. Azonban ez is zsírrétegekkel gazdagon átszőtt.</li><li><strong>Ha sok húst akarunk, akkor vágjunk Berkshire vagy Nagy fehér fajtákat. </strong>Ezek közepes korban 100 kg körül vannak. A leölt zsigerek és csont nélkül számolt állatok 65-70% húst és 30-35% fehérárut nyújtanak. 100 kg-os élősúlyon felül megváltoznak, eltolódnak az arányok. Egyre több lesz a zsír és egyre keveseb a hús.</li><li><strong>Lehetőleg ne vásároljunk élősúlyban 100-120 kg-on felüli állatokat</strong>. Ha a család nagy és a szükséglet 200 kg élősúly körül van, akkor is a leghelyesebb, ha két 100 kg-os állatot vásárolunk.</li><li><strong>Kisebb állatok előnye az is, hogyközepes korúak.</strong> Húsuk sokkal hosszabb ideig eltartható mint a nagy, öreg, vagy mint a túl fiatal állatok húsa.</li><li><strong>Ha kocát vásárolunk </strong>- legyen az bármilyen faja - a leeresztett hasú, fél centiméternél nagyobb emlőbimbős állatokat utasítsuk vissza. Ilyenkor nem lehetünk bizonyosak abban, hogy az állat nem vemhes-e.</li><li><strong>Megfordítottt a dolog az ártányoknál</strong>. Ezeknél a leereszkedett has a sok háj jele.</li><li><strong>Soha ne vásároljunk olyan állatot, amely nem áll a lábán.</strong> Könnyen varrhatnak így beteg állatot a nyakunkba, és különösen a törött lábú állatokra figyeljünk. Ezek törött sonkáját semmire sem használhatjuk, mert a bevérzett húst nemhogy hónapokig, de még hetekre sem tarthatjuk, el.</li><li><strong>Nemrégen malacozott, úgynevezett "lerágott" kocákat se vásároljunk.</strong> Ezeket nagy emlőbimbójukról és redős bőrű combjukról ismerhetjük fel. Az ilyen állat hasalját szinte semmire sem lehet felhasználni, mert tejízű. Ezenkívül húsa is nedvdús, tehát romlandó.</li><li><strong>Ne vásároljunk frissen ivartalanított (herélt) ártányokat.</strong> Vannak fajták, amelyek a beavatkozás után 6 hónapra elveszítik kellemetlen ízüket, de a biztonság miatt csak olyan ártányt vágjunk, amelyet 8 hónapnál régebben heréltek. Ezeket onnan ismerjük meg, hogy a bőr tapintásakor a hátszalonna nem olyan kemény, mint a frissen herélt kanoknál. Ha az állatot kifejlett korában műtötték (az ilyet hívják kanlottnak és ilyet ne vegyünk), agyarai fejlettek. Lelkiismeretlen termelők ezen úgy segítenek, hogy az agyarakat letörik. Ennek nyoma azonban mindig látszik. Tehát: nézzünk bele az állat szájába!</li><li><strong>Figyeljük meg az állat ürülékét is.</strong> Ha az sárga, akkor az állat kukoricán nőtt és húsra, szalonnára és zsírra egyaránt kiváló minőségű. Ha az ürülék más színű, akkor az állat minősége gyengébb. Minden más felfogással ellentétben ne vágjunk olyan sertést, amelyet moslékkal neveltek. Gyakran maga a tenyésztő dicsekszik azzal,, hogy az állatot zsíros moslékkal etette. Az ilyen állat húsa nagyon nedvbő, így nagyon romlandó.</li><li>Elég nehéz dolog az <strong>élősúlyt </strong>megbecsülni. <br />Tanácsos a hozzávetőleges súly <strong>megállapításához</strong> megmérni az állat hosszát az orr tövétől - ez szemmagasságban van - a farok tövéig. A centiméterekben kapott számot szorozzuk meg a sertés övméretével. Ezt közvetlenül a lapockák ( elülső combok) mögött mérjük. A szorzat eredményét a nagyon kövér állatoknál osszuk el 120-al, a közepes disznóknál 130-cal, vagy a hús állatoknál 140-nel. Így megkapjuk a hozzávetőleges élősúlyt. A kapott adat és a valóság között csupán 2-3 kg-os eltérés lesz.<br /></li></ul>
<p><a title="Megosztom Facebookon!" href="https://www.facebook.com/sharer.php?api_key=120587281320910&locale=hu_HU&method=stream.share&u=https%3A%2F%2Fdisznotor.blog.hu%2F2007%2F10%2F21%2Fhttp_www_disznotor_blog_hu_2%3Futm_source%3Dbloghu_rss%26utm_medium%3Dfacebook%26utm_campaign%3Dblhshare"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_facebook.png" alt="Megosztom Facebookon!"></a>
<a title="Megosztom Twitteren!" href="https://twitter.com/home?status=https%3A%2F%2Fdisznotor.blog.hu%2F2007%2F10%2F21%2Fhttp_www_disznotor_blog_hu_2%3Futm_source%3Dbloghu_rss"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_twitter.png" alt="Megosztom Twitteren!"></a>
<a title="Megosztom Tumblren!" href="https://www.tumblr.com/share?v=3&u=https%3A%2F%2Fdisznotor.blog.hu%2F2007%2F10%2F21%2Fhttp_www_disznotor_blog_hu_2%3Futm_source%3Dbloghu_rss%26utm_medium%3Dtumblr%26utm_campaign%3Dblhshare&t=Sertés kiválasztása - Milyen sertést vágjunk?"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_tumblr.png" alt="Megosztom Tumblren!"></a>
<a href="https://disznotor.blog.hu/2007/10/21/http_www_disznotor_blog_hu_2#comments"><img class="item_ctp" src="https://disznotor.blog.hu/rss/image/post/id/202632" border="0" /></a><br /></p>
milyen_sertést_vágjunk
0
Disznótor - magyar étel, recept, sajt, hurka blog
https://disznotor.blog.hu
https://disznotor.blog.hu/2007/10/21/http_www_disznotor_blog_hu_1
Sózóedény
2007-10-21T01:40:00+02:00
2007-10-21T01:40:00+02:00
Etuka
https://blog.hu/user/63334
<br /><br />Kell beszélnünk a sózóedényekről is.<br /><br />A <strong>sózóedény </strong>általában <strong>faedény.</strong> Olyan, amelybe beleférnek a füstölésre szánt hús-, és szalonnadarabok.<br /><br /><strong>Fémedény</strong>t csupán megszorultságunkban használjunk és csakis akkor, ha annak a zománcozása teljesen ép. <strong>Még hajszálnyi repedés sem lehet rajta!</strong><br /><br />A tisztasági, tisztítási szabályok a sózóedényekre is vonatkoznak.<br /><br />A sertésfeldolgozást megelőző nap ezeket az edényeket már előkészítjük.
<p><a title="Megosztom Facebookon!" href="https://www.facebook.com/sharer.php?api_key=120587281320910&locale=hu_HU&method=stream.share&u=https%3A%2F%2Fdisznotor.blog.hu%2F2007%2F10%2F21%2Fhttp_www_disznotor_blog_hu_1%3Futm_source%3Dbloghu_rss%26utm_medium%3Dfacebook%26utm_campaign%3Dblhshare"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_facebook.png" alt="Megosztom Facebookon!"></a>
<a title="Megosztom Twitteren!" href="https://twitter.com/home?status=https%3A%2F%2Fdisznotor.blog.hu%2F2007%2F10%2F21%2Fhttp_www_disznotor_blog_hu_1%3Futm_source%3Dbloghu_rss"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_twitter.png" alt="Megosztom Twitteren!"></a>
<a title="Megosztom Tumblren!" href="https://www.tumblr.com/share?v=3&u=https%3A%2F%2Fdisznotor.blog.hu%2F2007%2F10%2F21%2Fhttp_www_disznotor_blog_hu_1%3Futm_source%3Dbloghu_rss%26utm_medium%3Dtumblr%26utm_campaign%3Dblhshare&t=Sózóedény"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_tumblr.png" alt="Megosztom Tumblren!"></a>
<a href="https://disznotor.blog.hu/2007/10/21/http_www_disznotor_blog_hu_1#comments"><img class="item_ctp" src="https://disznotor.blog.hu/rss/image/post/id/202618" border="0" /></a><br /></p>
sózóedények
0
Disznótor - magyar étel, recept, sajt, hurka blog
https://disznotor.blog.hu
https://disznotor.blog.hu/2007/10/21/http_www_disznotor_blog_hu
Pácoldatok - sertésfeldolgozásnál
2007-10-21T01:31:00+02:00
2007-10-21T01:31:00+02:00
Etuka
https://blog.hu/user/63334
<br /><br /><strong>Pácoldat</strong> készítésénél is, ugyanúgy mint a sózóedényeknél, itt is a <strong>faedények </strong>a legalkalmasabbak.<br /> <br /> Zománcozott edények csak akkor jók, ha teljesen épek.<br /> <br /><strong> Az oldatnak nem szabad zavarosnak lennie.<br />A sóknak tökéletesen fel kell olvadniuk.<br /> A vizet felforraljuk, majd miután lehűlt töltjük a húsra.<br /></strong> <br /> Pácolásnál <strong>vigyázzunk arra, hogy a páclé teljesen beborítsa a húst.</strong><br /> Ezt a legegyszerűbben úgy érhetjük el, hogy a hús tetejére megfelelő nagyságú tiszta deszkalapot helyezünk, és ennek a tetejére súlyt teszünk (pl. tisztára mosott köveket).<br /><br /><br /><strong>A pácoldatok sűrűségének mérését</strong> fokolóval végzik. <br />A háztartások zöménél nincs is erre szükség, <strong>hozzávetőlegesen is tudjuk mérni</strong>.<br />Hozzávetőleges méréshez a fokolót friss, nyers tojással is helyettesíthetjük, amely a különböző sűrűségű oldatokban különböző szintig merül el.<br /><br /><br /><br /><hr width="100%" size="2" /><br /><br /><strong>Nagyon erős páclé</strong><br />(Nyári időben, hosszú tartósításra)<br /><br />10 liter víz, <br />2,5 kg konyhasó<br />2,5 dkg salétromsó<br />1,5 dkg cukor<br />A tojás kb. az egynegyedéig merül le.<br /><br /><br /><hr width="100%" size="2" /><br /><br /><strong>Erős páclé</strong><br />(Általános, enyhe időben)<br /><br />10 liter víz<br />2,2 kg konyhasó<br />2,0 dkg salétromsó<br />1,5 dkg cukor<br />A tojásnak kb. a fele látszik.<br /><br /><br /><hr width="100%" size="2" /><br /><br /><br /><strong>Közepes páclé</strong><br />(Általános, hűvös és hideg időben)<br /><br />10 liter víz<br />1,9 kg konyhasó<br />2,0 dkg salétromsó<br />1,5 dkg cukor<br />A tojás kb. a háromnegyedéig merül le.<br /><br /><br /><hr width="100%" size="2" /><br /><strong>Gyenge páclé</strong><br /><br />10 liter víz<br />1,6 kg konyhasó<br />1,5 dkg salétromsó<br />1,5 dkg cukor<br />A tojásnak csak a teteje van kint.<br /><br /><br /><hr width="100%" size="2" />
<p><a title="Megosztom Facebookon!" href="https://www.facebook.com/sharer.php?api_key=120587281320910&locale=hu_HU&method=stream.share&u=https%3A%2F%2Fdisznotor.blog.hu%2F2007%2F10%2F21%2Fhttp_www_disznotor_blog_hu%3Futm_source%3Dbloghu_rss%26utm_medium%3Dfacebook%26utm_campaign%3Dblhshare"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_facebook.png" alt="Megosztom Facebookon!"></a>
<a title="Megosztom Twitteren!" href="https://twitter.com/home?status=https%3A%2F%2Fdisznotor.blog.hu%2F2007%2F10%2F21%2Fhttp_www_disznotor_blog_hu%3Futm_source%3Dbloghu_rss"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_twitter.png" alt="Megosztom Twitteren!"></a>
<a title="Megosztom Tumblren!" href="https://www.tumblr.com/share?v=3&u=https%3A%2F%2Fdisznotor.blog.hu%2F2007%2F10%2F21%2Fhttp_www_disznotor_blog_hu%3Futm_source%3Dbloghu_rss%26utm_medium%3Dtumblr%26utm_campaign%3Dblhshare&t=Pácoldatok - sertésfeldolgozásnál"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_tumblr.png" alt="Megosztom Tumblren!"></a>
<a href="https://disznotor.blog.hu/2007/10/21/http_www_disznotor_blog_hu#comments"><img class="item_ctp" src="https://disznotor.blog.hu/rss/image/post/id/202616" border="0" /></a><br /></p>
pácoldatok_sertésfeldolgozásnál
0
Disznótor - magyar étel, recept, sajt, hurka blog
https://disznotor.blog.hu
https://disznotor.blog.hu/2007/10/07/fustolt_husok
Füstölt húsok főzése
2007-10-07T17:11:00+02:00
2007-10-07T17:11:00+02:00
Etuka
https://blog.hu/user/63334
<br /><br /><br />A sonkát miután kiáztattuk, lesúroltuk - kicsontozzuk, majd vastagabb zsineggel, lazán körbekötjük.<br /><br />Vizet forralunk, belerakjuk a sonkát, majd attól kezdve, hogy a víz újra lobogni kezd, 6 percig hagyjuk forrni. Ezután az edényt félrehúzva, a húst 80-90 fok hőmérsékleten a nagyságától függően 3-4 órán át abáljuk (kb. 1 órát számíthatunk kg-ként).<br /><br />Főzés köben vékony pálcikával ellenőrizhetjük a puhasáságát. Arra vigyázzunk, hogy a húst<br />ne főzzük el, és a víz sem lobogjon, mert akkor a hús szálkás lesz.<br /><br />Amikor már puhára főtt a hús, kivesszük a főzőléből, 1 órára hideg vízbe tesszük. Ebben az esetben nem hűtjük le a saját levében.<br /><br />Ezután bőrrel lefelé, olyan helyre rakjuk (lehetőleg deszkalapra), ahol a víz lecsuroghat róla.<br /><br /><br /><hr width="100%" size="2" />
<p><a title="Megosztom Facebookon!" href="https://www.facebook.com/sharer.php?api_key=120587281320910&locale=hu_HU&method=stream.share&u=https%3A%2F%2Fdisznotor.blog.hu%2F2007%2F10%2F07%2Ffustolt_husok%3Futm_source%3Dbloghu_rss%26utm_medium%3Dfacebook%26utm_campaign%3Dblhshare"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_facebook.png" alt="Megosztom Facebookon!"></a>
<a title="Megosztom Twitteren!" href="https://twitter.com/home?status=https%3A%2F%2Fdisznotor.blog.hu%2F2007%2F10%2F07%2Ffustolt_husok%3Futm_source%3Dbloghu_rss"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_twitter.png" alt="Megosztom Twitteren!"></a>
<a title="Megosztom Tumblren!" href="https://www.tumblr.com/share?v=3&u=https%3A%2F%2Fdisznotor.blog.hu%2F2007%2F10%2F07%2Ffustolt_husok%3Futm_source%3Dbloghu_rss%26utm_medium%3Dtumblr%26utm_campaign%3Dblhshare&t=Füstölt húsok főzése"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_tumblr.png" alt="Megosztom Tumblren!"></a>
<a href="https://disznotor.blog.hu/2007/10/07/fustolt_husok#comments"><img class="item_ctp" src="https://disznotor.blog.hu/rss/image/post/id/189190" border="0" /></a><br /></p>
0
Disznótor - magyar étel, recept, sajt, hurka blog
https://disznotor.blog.hu
https://disznotor.blog.hu/2007/10/07/csulok
Csülök
2007-10-07T17:04:17+02:00
2007-10-07T17:04:17+02:00
Etuka
https://blog.hu/user/63334
<br /><br /><strong>CSÜLÖK SPÉKELVE<br /><br /></strong>Szép nagy felső csülköt a főzés előtti napon megspékelünk füstölt szalonnával, fűszerezzük fokhagymával, kevés majorannával, sóval, borssal.<br /><br />Másnap fóliába csomagolva 1 órát pároljuk. Utána a fóliát eltávolítjuk és ropogós pirosra sütjük.<br /><br />Krumplipürével, savanyú káposztával igen finom.
<p><a title="Megosztom Facebookon!" href="https://www.facebook.com/sharer.php?api_key=120587281320910&locale=hu_HU&method=stream.share&u=https%3A%2F%2Fdisznotor.blog.hu%2F2007%2F10%2F07%2Fcsulok%3Futm_source%3Dbloghu_rss%26utm_medium%3Dfacebook%26utm_campaign%3Dblhshare"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_facebook.png" alt="Megosztom Facebookon!"></a>
<a title="Megosztom Twitteren!" href="https://twitter.com/home?status=https%3A%2F%2Fdisznotor.blog.hu%2F2007%2F10%2F07%2Fcsulok%3Futm_source%3Dbloghu_rss"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_twitter.png" alt="Megosztom Twitteren!"></a>
<a title="Megosztom Tumblren!" href="https://www.tumblr.com/share?v=3&u=https%3A%2F%2Fdisznotor.blog.hu%2F2007%2F10%2F07%2Fcsulok%3Futm_source%3Dbloghu_rss%26utm_medium%3Dtumblr%26utm_campaign%3Dblhshare&t=Csülök"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_tumblr.png" alt="Megosztom Tumblren!"></a>
<a href="https://disznotor.blog.hu/2007/10/07/csulok#comments"><img class="item_ctp" src="https://disznotor.blog.hu/rss/image/post/id/189177" border="0" /></a><br /></p>
csülök
0
Disznótor - magyar étel, recept, sajt, hurka blog
https://disznotor.blog.hu
https://disznotor.blog.hu/2007/10/05/huskrem
Húskrém
2007-10-05T17:34:00+02:00
2007-10-05T17:34:00+02:00
Etuka
https://blog.hu/user/63334
<br /><br /><strong>Húskrém<br /><br /></strong>2 fej vöröshagymát zsíron megdinsztelünk. Ledarálunk 1 kg sertéscombot és 15 dkg füstölt szalonnát, ráötjük a hagymára, és együtt puhítjuk tovább. Fűszerezzük mustárral, sóval, borssal. Ha kész, 15 dkg vajat is keverünk hozzá. <br /><br />Őzgerinc formába tesszük, egy napig állni hagyjuk a hűtőben.<br /><br />Ezután elővesszük, tányérra vagy tálcára borítjuk és aszpikkal leöntjük.<br />Kenyérre kenve kiváló. Nagyon finom tormakrémmel, retekkel, savanyúságokkal.<br /><br /><br /><br /><hr width="100%" size="2" />
<p><a title="Megosztom Facebookon!" href="https://www.facebook.com/sharer.php?api_key=120587281320910&locale=hu_HU&method=stream.share&u=https%3A%2F%2Fdisznotor.blog.hu%2F2007%2F10%2F05%2Fhuskrem%3Futm_source%3Dbloghu_rss%26utm_medium%3Dfacebook%26utm_campaign%3Dblhshare"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_facebook.png" alt="Megosztom Facebookon!"></a>
<a title="Megosztom Twitteren!" href="https://twitter.com/home?status=https%3A%2F%2Fdisznotor.blog.hu%2F2007%2F10%2F05%2Fhuskrem%3Futm_source%3Dbloghu_rss"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_twitter.png" alt="Megosztom Twitteren!"></a>
<a title="Megosztom Tumblren!" href="https://www.tumblr.com/share?v=3&u=https%3A%2F%2Fdisznotor.blog.hu%2F2007%2F10%2F05%2Fhuskrem%3Futm_source%3Dbloghu_rss%26utm_medium%3Dtumblr%26utm_campaign%3Dblhshare&t=Húskrém"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_tumblr.png" alt="Megosztom Tumblren!"></a>
<a href="https://disznotor.blog.hu/2007/10/05/huskrem#comments"><img class="item_ctp" src="https://disznotor.blog.hu/rss/image/post/id/187293" border="0" /></a><br /></p>
húskrém
0
Disznótor - magyar étel, recept, sajt, hurka blog
https://disznotor.blog.hu
https://disznotor.blog.hu/2007/10/04/magyar_konyha_legjava
Magyar konyha legjava
2007-10-04T23:08:00+02:00
2007-10-04T23:08:00+02:00
Etuka
https://blog.hu/user/63334
<br /><br /><br />A magyar konyha a nemeztközi gasztronómia területén is méltán megállja a helyét. <br />Legjellemzőbbek a sokféleképpen elkészített pörköltjeink és egytálételeink. <br />Jellegzetes fűszerek, a világhírű pirospaprika a remek hentesáruk pl. debreceni páros, gyulai kolbász, kolozsvári füstölt szalonna, egyéb füstölt húsok, túrófélék és a sok-sok tejföl használata.<br /><br /><strong><br /></strong><hr width="100%" size="2" /><strong><br /><br /><br />KÖRÖMPÖRKÖLT<br /><br /></strong>Ajánlatos kuktában főzni, mivel a köröm sokára puhul meg. Főzés ideje akár 3-4 órát is eltarthat. A főzés vége fele könnyen leragadhat az edény aljára, így figyeljünk erre is.<br /><strong><br /></strong>1 Kg tisztára mosott körmöt az ízületeknél több darabba vágjuk. 1 fej apróra vágott hagymát 1 kanál zsíron világosbarnára pirítjuk és belerakjuk a körmöket. Megszórjuk pirospaprikával, sózzuk, és bőven vízzel felengedjük. Olyan puhára főzzük, hogy a hús a csontokról leváljon, a leve bőséges legyen.<br />Burgonyával, savanyú káposztával tálaljuk.<br /><br /><br /><hr width="100%" size="2" /><br /><br /><strong>BETYÁRPAPRIKÁS <br /><br /></strong>50 dkg sertéscombot kockára vágunk. 5 dkg szalonnával megpirítunk 3 fej reszelt hagymát, rátesszük a húst, majd rövid ideig pároljuk. Meghintjük 1 ek. liszttel, hozzáteszünk 2-3 gerezd tört fokhagymát, 1 ek. pirospaprikát (eredetileg csípőset),<br />2-3 ek. paradicsomlevet vagy pürét, 3 db babérlevelet és 4 db zöldpaprika szeleteit. Fedő alatt pároljuk, időnként kevergetjük.<br /><br />Amikor minden megfőtt benne, 1 db felkockázott savanyú uborkát és 10 dkg kolbászkarikát teszünk bele. Alaposan felforraljuk.<br /><br />Tálalás előtt 1 dl tejföllel meglocsoljuk.<br /><br /><br /><hr width="100%" size="2" /><br /><strong><br /></strong>
<p><a title="Megosztom Facebookon!" href="https://www.facebook.com/sharer.php?api_key=120587281320910&locale=hu_HU&method=stream.share&u=https%3A%2F%2Fdisznotor.blog.hu%2F2007%2F10%2F04%2Fmagyar_konyha_legjava%3Futm_source%3Dbloghu_rss%26utm_medium%3Dfacebook%26utm_campaign%3Dblhshare"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_facebook.png" alt="Megosztom Facebookon!"></a>
<a title="Megosztom Twitteren!" href="https://twitter.com/home?status=https%3A%2F%2Fdisznotor.blog.hu%2F2007%2F10%2F04%2Fmagyar_konyha_legjava%3Futm_source%3Dbloghu_rss"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_twitter.png" alt="Megosztom Twitteren!"></a>
<a title="Megosztom Tumblren!" href="https://www.tumblr.com/share?v=3&u=https%3A%2F%2Fdisznotor.blog.hu%2F2007%2F10%2F04%2Fmagyar_konyha_legjava%3Futm_source%3Dbloghu_rss%26utm_medium%3Dtumblr%26utm_campaign%3Dblhshare&t=Magyar konyha legjava"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_tumblr.png" alt="Megosztom Tumblren!"></a>
<a href="https://disznotor.blog.hu/2007/10/04/magyar_konyha_legjava#comments"><img class="item_ctp" src="https://disznotor.blog.hu/rss/image/post/id/186470" border="0" /></a><br /></p>
magyar_konyha_legjava
0
Disznótor - magyar étel, recept, sajt, hurka blog
https://disznotor.blog.hu
https://disznotor.blog.hu/2007/10/04/disznotor_nosztalgia
Egy kis nosztalgia -20.sz. eleji receptek
2007-10-04T16:35:00+02:00
2007-10-04T16:35:00+02:00
Etuka
https://blog.hu/user/63334
<em><br /><br /><br /><br /><strong>Lazítsunk egy kicsit!<br />Ma már kicsit mosolyogni való írásmód, beszéd stílus.<br />Érdekességek régi szakácskönyvekből, elsősorban disznótoros receptekre koncentrálva, de leginkább vegyesen.<br /><br /><br /><br /><br /></strong></em><hr width="100%" size="2" /><br /><br /><br /><em><strong><br /><br />KIVERT PECSENYE<br /><br />Disznócombot megőrölünk, kevés sót, kevés borsot téve bele, kis gombócformákat deszkán liszt között késfoknyi vékonyra szétnyomkodunk, aztán nagyon forró zsírban hagyon hirelen kisütünk.<br /></strong><strong><br /><br /><br /><br /></strong></em><hr width="100%" size="2" /><em><strong><br /><br /><br /><br />PÁROLT VESEPECSENYE<br /><br />A vesepecsenyének a vastagabb részét szépen letisztítjuk, besózva 24 órára hidegre tesszük, mikor használni akarjuk, egy egész tojást villával felverünk, és a pecsenyét vele bekenjük, azután egy vereshagymát nagyon apróra vágunk, fél marék apróra vágott zöld petrezselymet, egy kiflinek átszitált morzsáját jól összevegyitjük és a husnak minden oldalát vele bedörzsöljük, ekkor forró zsírba teszik a forró sütő csőbe állitjuk és többszöri öntözéssel háromnegyed óráig sütjük, akkor vékony szeletekre vágva többféle melléklettel és a pecsenye levével feltálaljuk.<br /><br /><br /><br /><br /><br /></strong></em><hr width="100%" size="2" /><em><strong><br /><br /><br /><br /></strong><strong>LÁNGOS<br /><br />Régebben a lágost kenyérsütéskor a sütőkemencében lángnál sütöttük, most, mikor a civilizáció legtöbb lakásból kiszorítja a sütőkemencét s a kenyeret a péknél sütjük, ugy segitünk magunkon, hogy a kenyértésztát elnyujtjuk a táblán vékonyra, szögletes darabokra vágjuk és zsirban, mint a fánkot, megsütjük és sóval meghintve, asztalra adjuk.<br /><br /><br /><br /><br /></strong></em><hr width="100%" size="2" /><br /><br /><br /><br /><em><strong>KENYÉR<br /><br />Hideg időben a lisztet,melyből kenyeret akarunk sütni, jó előre meleg helyre állitjuk. Egy kisebbszerü kenyérhez 3 liter lisztet veszünk. Két kenyérhez 2 marék komlós-korpát számitunk. Ezt 2 liter langyos vizben egészen széjjelmorzsoljuk (ha van, ne mulasszuk el egy fürt fehér szőlő és fél marék korpás lisztet is adni hozzá), azután letekarjuk s meleg helyen meghagyjuk kelni. Akkor tökéletes, ha feljött s a teteje meghasadozott, A lisztet a teknőnek egyik végében összenyomjuk s csak annyi helyet hagyunk, hogy a kovász elférjen. Komlós korpát leöntjük szitára s gyengén kinyomjuk, fél liter langyos vizet öntve rá s azzal jól kimossuk, azután egészen kinyomjuk kéz közt, hogy semmi vizrész ne maradon benne. Az igy nyert komlós-korpalevet a teknő végébe öntjük és liszttel kovászt kavarunk belőle, melyet jól kidolgozunk és melegen letakarva 4 óra hosszáig kelni hagyjuk. Ekkor két fél marék sót vizben felolvasztunk és langyosan a kovászra öntjük s apránként a lisztet közédagasztjuk, ha még viz szükségeltetik hozzá, azt már melegebbet veszünk mint a kovászra. Ennyi mennyiséget (két kenyérhez valót) elég háromnegyed óráig dagasztani. Ekkor ismét letakarjuk és egy óráig hagyjuk kelni. Ekkor két részbe vágjuk és kenyérformára kiszakasztva, szakasztókendővel leteritett kosárba tesszük és a tetejét liszttel megszórva, a ruha szélét rátakarjuk s ismét hagyjuk kelni. A kosárban már háromnegyed óra alatt egészen jól megkel. Ekkor betesszük sülni a kemencébe, ahol egy és fél óra alatt sül meg. Ha a háznál van sütőkemence, egy órával azelőtt kell a fütéshez kezdeni. Amikor már fehét a kemence feneke és szikrákat szór a szénvonó alatt: akkor van jól befütve. Ekkor a tüzet ki kell belőle huzni és vizbe mártott seprüvel kell seperni. Azután egy kevés időre még az előtét feltesszük, azután a kenyeret óvatosan, sütőlapáton bevetjük.<br /><br /><br /><br /><br /><br /></strong></em><hr width="100%" size="2" /><em><strong><br /></strong></em>
<p><a title="Megosztom Facebookon!" href="https://www.facebook.com/sharer.php?api_key=120587281320910&locale=hu_HU&method=stream.share&u=https%3A%2F%2Fdisznotor.blog.hu%2F2007%2F10%2F04%2Fdisznotor_nosztalgia%3Futm_source%3Dbloghu_rss%26utm_medium%3Dfacebook%26utm_campaign%3Dblhshare"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_facebook.png" alt="Megosztom Facebookon!"></a>
<a title="Megosztom Twitteren!" href="https://twitter.com/home?status=https%3A%2F%2Fdisznotor.blog.hu%2F2007%2F10%2F04%2Fdisznotor_nosztalgia%3Futm_source%3Dbloghu_rss"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_twitter.png" alt="Megosztom Twitteren!"></a>
<a title="Megosztom Tumblren!" href="https://www.tumblr.com/share?v=3&u=https%3A%2F%2Fdisznotor.blog.hu%2F2007%2F10%2F04%2Fdisznotor_nosztalgia%3Futm_source%3Dbloghu_rss%26utm_medium%3Dtumblr%26utm_campaign%3Dblhshare&t=Egy kis nosztalgia -20.sz. eleji receptek"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_tumblr.png" alt="Megosztom Tumblren!"></a>
<a href="https://disznotor.blog.hu/2007/10/04/disznotor_nosztalgia#comments"><img class="item_ctp" src="https://disznotor.blog.hu/rss/image/post/id/185903" border="0" /></a><br /></p>
nosztalgia_mult_század_eleji_receptek
0
Disznótor - magyar étel, recept, sajt, hurka blog
https://disznotor.blog.hu
https://disznotor.blog.hu/2007/10/03/tepertovel_keszult_etelek
Tepertővel készült ételek
2007-10-03T05:11:00+02:00
2007-10-03T05:11:00+02:00
Etuka
https://blog.hu/user/63334
<strong><font color="#ff0000"><br /><br /><br />Köztudott, hogy itt is jelen vannak a tájegységenkénti hagyományok. Ha az általam ismertetetteken felül vannak más, jól bevált, kipróbált receptjeid, örülnénk, és megköszönöm ha megosztod velem!</font><br /></strong><h3> </h3><br /><hr width="100%" size="2" /><br /><br /><h3><font color="#000000"><strong>GYORS TEPERTŐS POGÁCSA</strong></font></h3><br />1 csomag fagyasztott leveles tészta, 20 dkg tepertőkrém, só, bors, 1 tojás.<br /><br />A tésztát kiolvasztjuk, majd kinyújtjuk. Rákenjük a tepertőkrém negyedét, megszórjuk sóval, borssal és félbehajtjuk. Kicsit pihentetjük, majd újra kinyújtuk és ugyanúgy egy negyedrész tepertőkrémmel megkenjük, füszerezzük, összehajtjuk. Még kétszer ugyanezt megismételjük. Kinyújtjuk, tetejét óvatosan késsel berácsozzuk és utána pohárral vagy pogácsa szaggatóval kiszaggatjuk. Felvert tojással a tetejét megkenjük, zsírozott, lisztezett tepsibe tesszük.<br />Forró sütőben sütjük!<br /><br /><br /><br /><br /><hr width="100%" size="2" /><br />
<p><a title="Megosztom Facebookon!" href="https://www.facebook.com/sharer.php?api_key=120587281320910&locale=hu_HU&method=stream.share&u=https%3A%2F%2Fdisznotor.blog.hu%2F2007%2F10%2F03%2Ftepertovel_keszult_etelek%3Futm_source%3Dbloghu_rss%26utm_medium%3Dfacebook%26utm_campaign%3Dblhshare"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_facebook.png" alt="Megosztom Facebookon!"></a>
<a title="Megosztom Twitteren!" href="https://twitter.com/home?status=https%3A%2F%2Fdisznotor.blog.hu%2F2007%2F10%2F03%2Ftepertovel_keszult_etelek%3Futm_source%3Dbloghu_rss"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_twitter.png" alt="Megosztom Twitteren!"></a>
<a title="Megosztom Tumblren!" href="https://www.tumblr.com/share?v=3&u=https%3A%2F%2Fdisznotor.blog.hu%2F2007%2F10%2F03%2Ftepertovel_keszult_etelek%3Futm_source%3Dbloghu_rss%26utm_medium%3Dtumblr%26utm_campaign%3Dblhshare&t=Tepertővel készült ételek"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_tumblr.png" alt="Megosztom Tumblren!"></a>
<a href="https://disznotor.blog.hu/2007/10/03/tepertovel_keszult_etelek#comments"><img class="item_ctp" src="https://disznotor.blog.hu/rss/image/post/id/184275" border="0" /></a><br /></p>
tepertős_receptek
0
Disznótor - magyar étel, recept, sajt, hurka blog
https://disznotor.blog.hu
https://disznotor.blog.hu/2007/10/03/leves_receptek
Levesek
2007-10-03T03:03:00+02:00
2007-10-03T03:03:00+02:00
Etuka
https://blog.hu/user/63334
<strong><font color="#ff0000"><br /><br /><br /><br />Köztudott, hogy itt is jelen vannak a tájegységenkénti hagyományok. Ha az általam ismertetetteken felül vannak más, jól bevált, kipróbált receptjeid, örülnénk, és megköszönöm ha megosztod velem!</font><br /> </strong> <br /><strong><br /><br /><br /></strong><hr width="100%" size="2" /><br /><br /><br /><br /><strong>ORJA LEVES<br /><br />Orja - a karaj kifejtett csontja.<br /><br /></strong>1 kg orját megmosunk, nagyobb darabokra vágjuk. Megtisztítunk 3 szál sárgarépát, 2 petrezselyem gyökeret, 1 zellergumót, 1 karalábét, 1 vöröshagymát, paradicsomot és zöldpaprikát, 1 cikk kelkáposztát, megmossuk és darboljuk.<br /><br />2 liter hideg vízzel feltesszük főzni. A megtisztított hagymába szúrjunk szegfűszeg (3 szem) szemeket, úgy tegyük a lébe. Bele teszünk még 10 szem borsot, csipetnyi szerecsendiót, köménymagot, körömnyi babérlevelet, sót.<br /><br />Lefedve, lassú tűzön főzzük (a víz éppen csak picit mozog, tehát nem lobog, forr). Ha a belevalók mind megpuhultak leszűrjük a levest. <br /><br />A levesbe sok tojásból gyúrt tésztát vagy más levesbetétet főzünk.<br /><br />A húst a zöldségekkel külön tálra rakjuk, kis lével meglocsolva melegen tarthatjuk.<br /><br /><br /><br /><br /><hr width="100%" size="2" /><br /><br /><br /><br /><strong>KORHELY LEVES</strong><br /> <br /> Rántás készítéssel kezdünk, vagyis 1 evőkanál zsíron 1 evőkanál lisztet világos barnára pirítunk, pirospaprikával megszórjuk. <br /> Beleteszünk 1/2 kg kifacsart apróra vágott savanyú (hordós) káposztát, és 1 liter vízzel felengedjük.<br /> <br /> Külön vízben megfőzünk egy füstölt csülköt. Ha megfőtt a húst kockára vágjuk, és levével együtt a káposztához öntjük, és jó puhára főzzük.<br /> <br /> Tálalás előtt tejfölt rakunk bele.<br /><br /><br /><br /><br /><hr width="100%" size="2" /> <div class="more"> </div> <h3 class="comments"> </h3>
<p><a title="Megosztom Facebookon!" href="https://www.facebook.com/sharer.php?api_key=120587281320910&locale=hu_HU&method=stream.share&u=https%3A%2F%2Fdisznotor.blog.hu%2F2007%2F10%2F03%2Fleves_receptek%3Futm_source%3Dbloghu_rss%26utm_medium%3Dfacebook%26utm_campaign%3Dblhshare"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_facebook.png" alt="Megosztom Facebookon!"></a>
<a title="Megosztom Twitteren!" href="https://twitter.com/home?status=https%3A%2F%2Fdisznotor.blog.hu%2F2007%2F10%2F03%2Fleves_receptek%3Futm_source%3Dbloghu_rss"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_twitter.png" alt="Megosztom Twitteren!"></a>
<a title="Megosztom Tumblren!" href="https://www.tumblr.com/share?v=3&u=https%3A%2F%2Fdisznotor.blog.hu%2F2007%2F10%2F03%2Fleves_receptek%3Futm_source%3Dbloghu_rss%26utm_medium%3Dtumblr%26utm_campaign%3Dblhshare&t=Levesek"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_tumblr.png" alt="Megosztom Tumblren!"></a>
<a href="https://disznotor.blog.hu/2007/10/03/leves_receptek#comments"><img class="item_ctp" src="https://disznotor.blog.hu/rss/image/post/id/184259" border="0" /></a><br /></p>
leves_receptek
0
Disznótor - magyar étel, recept, sajt, hurka blog
https://disznotor.blog.hu
https://disznotor.blog.hu/2007/10/03/kaposztas_husetelek_receptek
Káposztás húsételek
2007-10-03T02:35:00+02:00
2007-10-03T02:35:00+02:00
Etuka
https://blog.hu/user/63334
<strong><font color="#ff0000"><br /><br /><br /><br />Köztudott, hogy itt is jelen vannak a tájegységenkénti hagyományok. Ha az általam ismertetetteken felül vannak más, jól bevált, kipróbált receptjeid, örülnénk, és megköszönöm ha megosztod velem!</font><br /> </strong> <br /><br /><br /><hr width="100%" size="2" /><br /><br /><br /><br /><strong>TOROS KÁPOSZTA<br /><br /></strong>Legfinomabb ha vegyes húsokból készítjük (zsíroshús, színhús és köröm).<br /><br />Zsíron megfonnyasztunk 2 fej vöröshagymát, és beletesszük a húsokat. Megszórjuk édes paprikával, felöntjük kb. kétszer annyi vízzel. <br /><br />Amikor már félig megfőtt, hozzáadjuk a vágott savanyú káposztát. Ha szükséges, most sózzuk. Együtt készre főzzük.<br />Ne legyen leveses az állaga!<br /><br /><br /><br /><hr width="100%" size="2" /><br /><br /><br /><br /><strong>LUCSKOS KÁPOSZTA<br /><br /></strong>1 Kg soványabb sertésoldalast darabokra vágjuk és annyi vízben tesszük fel főni, amennyi éppen ellepi.<br />Amikor már félig puha, a laskára vágott 1 kg fehérkáposztát,1 csokor kaprot és 1 marék csombort is beletesszük. Lefedve, lassú tűzön megpároljuk.<br /><br />Ezután rántást készítünk úgy, hogy 1 evőkanál zsíron 2 evőkanál lisztet világos barnára pirítunk. Besűrítjük vele a káposztát és összeforraljuk.<br /><br />Tálaláskor a csombort meg a kaprot kidobjuk belőle.<br />Gazdagon megtejfölözve tálaljuk.<br /><br /><br /><br /><hr width="100%" size="2" /><br /><br /><br /><br /><strong>KORHELY LEVES</strong><br /><br />Rántás készítéssel kezdünk, vagyis 1 evőkanál zsíron 1 evőkanál lisztet világos barnára pirítunk, pirospaprikával megszórjuk. <br />Beleteszünk 1/2 kg kifacsart apróra vágott savanyú (hordós) káposztát, és 1 liter vízzel felengedjük.<br /><br />Külön vízben megfőzünk egy füstölt csülköt. Ha megfőtt a húst kockára vágjuk, és levével együtt a káposztához öntjük, és jó puhára főzzük.<br /><br />Tálalás előtt tejfölt rakunk bele.<br /><br /><br /><br /><br /><hr width="100%" size="2" />
<p><a title="Megosztom Facebookon!" href="https://www.facebook.com/sharer.php?api_key=120587281320910&locale=hu_HU&method=stream.share&u=https%3A%2F%2Fdisznotor.blog.hu%2F2007%2F10%2F03%2Fkaposztas_husetelek_receptek%3Futm_source%3Dbloghu_rss%26utm_medium%3Dfacebook%26utm_campaign%3Dblhshare"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_facebook.png" alt="Megosztom Facebookon!"></a>
<a title="Megosztom Twitteren!" href="https://twitter.com/home?status=https%3A%2F%2Fdisznotor.blog.hu%2F2007%2F10%2F03%2Fkaposztas_husetelek_receptek%3Futm_source%3Dbloghu_rss"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_twitter.png" alt="Megosztom Twitteren!"></a>
<a title="Megosztom Tumblren!" href="https://www.tumblr.com/share?v=3&u=https%3A%2F%2Fdisznotor.blog.hu%2F2007%2F10%2F03%2Fkaposztas_husetelek_receptek%3Futm_source%3Dbloghu_rss%26utm_medium%3Dtumblr%26utm_campaign%3Dblhshare&t=Káposztás húsételek"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_tumblr.png" alt="Megosztom Tumblren!"></a>
<a href="https://disznotor.blog.hu/2007/10/03/kaposztas_husetelek_receptek#comments"><img class="item_ctp" src="https://disznotor.blog.hu/rss/image/post/id/184256" border="0" /></a><br /></p>
káposztás_receptek
0
Disznótor - magyar étel, recept, sajt, hurka blog
https://disznotor.blog.hu
https://disznotor.blog.hu/2007/10/01/friss_hus_tartositasa
Friss hús tartósítása
2007-10-01T09:01:00+02:00
2007-10-01T09:01:00+02:00
Etuka
https://blog.hu/user/63334
<strong><font color="#ff0000"><br /><br /><br />Köztudott, hogy itt is jelen vannak a tájegységenkénti hagyományok. Ha az általam ismertetetteken felül vannak más, jól bevált, kipróbált receptjeid, örülnénk, és megköszönöm ha megosztod velem!</font><br /></strong><br /><strong><br /><br /><br /></strong><hr width="100%" size="2" /><br /><br /><br /><strong><br />DARÁLT HÚS TARTÓSÍTÁSA</strong><br /><br />Apróra vágott hagymát üvegesre párolunk (zsírban), majd a darált hússal, kevés hideg víz hozzáadásával ízlés szerint sózva és fűszerezve tovább pároljuk.<br />Amikor a hús megpuhult, fórró üvekegekbe tesszük, lekötjük és az gőzöljük.<br /><br />Gőzölés: a lekötött üvegeket két egymást követő napon egy-egy órán át 98 fok főzési hőmérsékleten gőzöljük.<br /><br /><br /><br /><br /><hr width="100%" size="2" /><br /><br /><br /><br /><strong>SÜLT DISZNÓHÚS TARTÓSÍTÁSA</strong><br /><br />A fogyasztásra akalmasan megsütött húst széles szájú üvegekbe tesszük és langyos zsírt öntünk rá úgy, hogy az a húst 2-3 cm-re ellepje. <br />Hűvös, száraz helyen 1 évig is eláll!<br /><br /><br /><br /><br /><hr width="100%" size="2" /><br /><br /><br /><br /><strong>SÜLTEK TARTÓSÍTÁSA</strong><br /><br />Bécsiszeletet, egyben sült húst (akár sertés, borju, bárány vagy szárnyas) naturszeletet, fasírtot, a szokásos módon teljesen elkészítjük.<br />Üvegbe helyezzük, rátöltjük a levét, illetve a zsíradékát. Az üveget lekötjük, majd két egymást követő napon 1-1 órát gözöljük.<br /><br /><br /><br /><br /><br /><hr width="100%" size="2" />
<p><a title="Megosztom Facebookon!" href="https://www.facebook.com/sharer.php?api_key=120587281320910&locale=hu_HU&method=stream.share&u=https%3A%2F%2Fdisznotor.blog.hu%2F2007%2F10%2F01%2Ffriss_hus_tartositasa%3Futm_source%3Dbloghu_rss%26utm_medium%3Dfacebook%26utm_campaign%3Dblhshare"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_facebook.png" alt="Megosztom Facebookon!"></a>
<a title="Megosztom Twitteren!" href="https://twitter.com/home?status=https%3A%2F%2Fdisznotor.blog.hu%2F2007%2F10%2F01%2Ffriss_hus_tartositasa%3Futm_source%3Dbloghu_rss"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_twitter.png" alt="Megosztom Twitteren!"></a>
<a title="Megosztom Tumblren!" href="https://www.tumblr.com/share?v=3&u=https%3A%2F%2Fdisznotor.blog.hu%2F2007%2F10%2F01%2Ffriss_hus_tartositasa%3Futm_source%3Dbloghu_rss%26utm_medium%3Dtumblr%26utm_campaign%3Dblhshare&t=Friss hús tartósítása"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_tumblr.png" alt="Megosztom Tumblren!"></a>
<a href="https://disznotor.blog.hu/2007/10/01/friss_hus_tartositasa#comments"><img class="item_ctp" src="https://disznotor.blog.hu/rss/image/post/id/182096" border="0" /></a><br /></p>
tartósítás
0
Disznótor - magyar étel, recept, sajt, hurka blog
https://disznotor.blog.hu
https://disznotor.blog.hu/2007/10/01/kocsonyak
Kocsonyák
2007-10-01T09:01:00+02:00
2007-10-01T09:01:00+02:00
Etuka
https://blog.hu/user/63334
<strong><font color="#ff0000"><font color="#000000"><br /><br /><br />A kocsonya minőségének a titka a főzés mikéntjében rejlik és abban, hogy milyen összetevőkből készítjük.</font><br /><br />Köztudott, hogy itt is jelen vannak a tájegységenkénti hagyományok. Ha az általam ismertetetteken felül vannak más, jól bevált, kipróbált receptjeid, örülnénk, és megköszönöm ha megosztod velem!<br /><font color="#000000"><br /><br /><br /></font></font></strong><hr width="100%" size="2" /><br /><br /><br /><strong><font color="#ff0000"><font color="#000000"><br />KÖZÖNSÉGES KO<strong>CSONYA</strong><br /><br /></font></font></strong><div align="left"><strong></strong><br /><strong></strong></div><strong><font color="#ff0000"><font color="#000000">A disznó lábait, az orrát, fülét farkát és 0,5 kilógrammnyi bőrt forró vízben megáztatunk majd alaposan lekaparjuk. Fazékba rakjuk és annyi vizet töltünk rá, hogy az 2-3 ujjnyival ellepje a húst. <br /><br />A vízbe sót teszünk és lassú tűzön forraljuk. A habot időnként leszedjük.<br /><br />Amikor a hús félig puha, 2 szál megtisztított sárgarápát, 2 szál petrezselymet, 1 fej vöröshagymát, 5-6 cikk fokhagymát és 15-20 szem feketeborsot teszünk bele és tovább főzzük, míg a hús a csontokról lecsúszik.<br />Ekkor a húsokat kiszedjük, kicsontozzuk, tányérokba rendezzük.<br /><br />A kocsonyalét újra tűzre tesszük, belerakunk 2 egész elkavart tojást, beletesszük a tojások megmosott, összetört héját is. Csendesen főzzük, míg a tojások összecsomósodnak. Ekkor levesszük a tűzről. Amikor a lé leülepedett, tiszta ruhán át a tányérokba rendezett húsra öntjük.<br /></font><br /><font color="#000000">Hideg helyre tesszük.</font><br /><br /><br /><br /><br /></font></strong><hr width="100%" size="2" /><br /><br /><br /><br /><strong><font color="#ff0000"><font color="#000000">ALFÖLDI KOCSONYA<br /><br /><br />A perzselt fejről vegyük le a zsíros részeket, a bőrt kaparjuk tisztára és súroljuk meg. Két kettéhasított körmöt, 0,5 kilónyi tiszta bőrkét és lehetőleg egy csülköt is felhasználunk. A húst kétszer annyi vízbe tesszük fel főzni, mint a súlya. <br /><br />Bele teszünk egy fej vöröshagymát, 5-6 cikk fokhagymát, 1 deka szemes borsot. A vizet sózzuk és az egészet felforraljuk. Két-három percnyi lobogás után tartalékra tesszük és forráspont alatt tartjuk. Közben a lé tetejéről a habot rendszeresen leszedjük.<br />Amikor a hús a csontokról leválik, kivesszük, kicsontozzuk, és tányérokba osztjuk.<br />A tányérok aljára tegyünk apróra vágott fokhagymát.<br /><br />A levet édespaprikával megszórjuk, forrás alattig melegítsük, majd kavarjuk meg és öntsük a tányérokba helyezett húsokra.<br /><br />Hideg helyre tesszük.<br /><br /><br /><br /><br /></font></font></strong><hr width="100%" size="2" /><strong><font color="#ff0000"><font color="#000000"><br /><br /></font></font></strong>
<p><a title="Megosztom Facebookon!" href="https://www.facebook.com/sharer.php?api_key=120587281320910&locale=hu_HU&method=stream.share&u=https%3A%2F%2Fdisznotor.blog.hu%2F2007%2F10%2F01%2Fkocsonyak%3Futm_source%3Dbloghu_rss%26utm_medium%3Dfacebook%26utm_campaign%3Dblhshare"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_facebook.png" alt="Megosztom Facebookon!"></a>
<a title="Megosztom Twitteren!" href="https://twitter.com/home?status=https%3A%2F%2Fdisznotor.blog.hu%2F2007%2F10%2F01%2Fkocsonyak%3Futm_source%3Dbloghu_rss"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_twitter.png" alt="Megosztom Twitteren!"></a>
<a title="Megosztom Tumblren!" href="https://www.tumblr.com/share?v=3&u=https%3A%2F%2Fdisznotor.blog.hu%2F2007%2F10%2F01%2Fkocsonyak%3Futm_source%3Dbloghu_rss%26utm_medium%3Dtumblr%26utm_campaign%3Dblhshare&t=Kocsonyák"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_tumblr.png" alt="Megosztom Tumblren!"></a>
<a href="https://disznotor.blog.hu/2007/10/01/kocsonyak#comments"><img class="item_ctp" src="https://disznotor.blog.hu/rss/image/post/id/182094" border="0" /></a><br /></p>
kocsonyák
0
Disznótor - magyar étel, recept, sajt, hurka blog
https://disznotor.blog.hu
https://disznotor.blog.hu/2007/10/01/diszno_sajtok
Disznó sajtok
2007-10-01T09:00:00+02:00
2007-10-01T09:00:00+02:00
Etuka
https://blog.hu/user/63334
<strong><font color="#ff0000"><br /><br /><br /><br /></font></strong><strong><font color="#ff0000">Köztudott, hogy itt is jelen vannak a tájegységenkénti hagyományok. Ha az általam ismertetetteken felül vannak más, jól bevált, kipróbált receptjeid, örülnénk, és megköszönöm ha megosztod velem!</font><br /> </strong><br /><br /> <br />A sajtok és a kocsonyák is a sertésfeldolgozás melléktermékei közt nagyon közkedveltek.<br /><br />Általában fejhúsból, nyelvből, bőrkéből, a főzéssel kocsonyás anyagokat adó szövetekből készülnek.<br /><br />Az aszpik készítés itt fontos, ez némely sajtkészítmény alapanyaga.<br /><br /><br /><br /><hr width="100%" size="2" /><br /><br /><br /><br /><strong>ASZPIK<br /><br /></strong>Az aszpik tulajdonképpen sűrített húsleves.<br /><br />30 dkg aszpik készítéséhez (általában ennyi kell 1 kg sajthoz) 20 dkg megtakarított bőrkét és 4-5 dl vizet használunk, amit egy kis szál sárgarépával, kevés hagymával, néhány szem borssal és 1,5 dkg sóval ízesítünk. Kevés vízben főzünk egy kis darab zellert is, ennek a levét hozzáöntjük az aszpikhoz. A zellert azért kell külön főzni, mert másképpen megzavarosítja a levest.<br /><br />A jól megmosott bőrkét lobogó vízbe dobjuk és 8-10 percig benne hagyjuk. Ekkor a vizet leöntjük. A müveletet még kétszer megismételjük, és csak ezután tesszük a végleges lébe főzni. A zöldségeket és a fűszert vászon vagy gézzacskóba kötjük, úgy tesszük a lébe.<br />A bőrkét nem lobogó vízben főzzük, addig amíg megpuhul, közben a tetején keletkező habot folyamatosan leszedjük. Amikor a bőrke puha, és a lé opálos fehér színű, a levet leszűrjük, hagyjuk leülepedni és szobahőmérsékletűre hűlni. Így tesszük a sajtokhoz.<br /><br />A megfőtt bőrkét finomra daráljuk és azt is a sajthúshoz keverhetjük.<strong><br /><br /><br /><br /></strong><hr width="100%" size="2" /><br /><br /><br /><br /><strong>DISZNÓSAJT TÁLBAN<br /><br /></strong>Minden kg disznófejhúshoz 40 dkg aszpikot és az alábbi zöldség és fűszerféléket adjuk.<br />10 dkg sárgarépa, 5 dkg vöröshagyma, 1 dkg fokhagyma, 2,5 dkg só, 1 g szemesbors.<br />(Amennyiben tudunk marhapacalt vásárolni, akkor 80 deka fejhúshoz 20 dkg pacalt teszünk.)<br /><br />A húst a zöldséggel abáljuk, amikor puha kivesszük a léből, lecsorgatjuk, majd 3-4 cm-es kockákra daraboljuk. (A pacalt laskára vágjuk)<br /><br />A vagdalékot óvatosan elkeverjük és az aszpikkal együtt - miután egy fél centis réteg aszpikot a tálba öntöttünk - a megfelelő nagyságú és anyagú tálba tesszük, ebben fagyasztjuk. Amikor megfagyott, akkor a tálat rövid időre forró vízbe tartjuk, közben körbe rázzuk. Amikor a sajt a táltól elvált, tányért helyezünk a tálra és az egészet átfordítva a sajtot a tányérra borítjuk.<br /><br />Ha nem akarunk külön aszpikot készíteni, akkor a fejhússal 2 elhasított lábat is megfőzünk, csak ezeket nem tesszük bele a sajtba.<br /><br /><br /><br /><hr width="100%" size="2" /><br /><br /><br /><strong><br /></strong>
<p><a title="Megosztom Facebookon!" href="https://www.facebook.com/sharer.php?api_key=120587281320910&locale=hu_HU&method=stream.share&u=https%3A%2F%2Fdisznotor.blog.hu%2F2007%2F10%2F01%2Fdiszno_sajtok%3Futm_source%3Dbloghu_rss%26utm_medium%3Dfacebook%26utm_campaign%3Dblhshare"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_facebook.png" alt="Megosztom Facebookon!"></a>
<a title="Megosztom Twitteren!" href="https://twitter.com/home?status=https%3A%2F%2Fdisznotor.blog.hu%2F2007%2F10%2F01%2Fdiszno_sajtok%3Futm_source%3Dbloghu_rss"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_twitter.png" alt="Megosztom Twitteren!"></a>
<a title="Megosztom Tumblren!" href="https://www.tumblr.com/share?v=3&u=https%3A%2F%2Fdisznotor.blog.hu%2F2007%2F10%2F01%2Fdiszno_sajtok%3Futm_source%3Dbloghu_rss%26utm_medium%3Dtumblr%26utm_campaign%3Dblhshare&t=Disznó sajtok"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_tumblr.png" alt="Megosztom Tumblren!"></a>
<a href="https://disznotor.blog.hu/2007/10/01/diszno_sajtok#comments"><img class="item_ctp" src="https://disznotor.blog.hu/rss/image/post/id/182092" border="0" /></a><br /></p>
disznó_sajtok
0
Disznótor - magyar étel, recept, sajt, hurka blog
https://disznotor.blog.hu
https://disznotor.blog.hu/2007/10/01/pecsenyek
Pecsenyék
2007-10-01T08:58:00+02:00
2007-10-01T08:58:00+02:00
Etuka
https://blog.hu/user/63334
<font color="#ff0000"><font color="#000000"><br /><br /><br />Sült pecsenyékhez, oldalasokhoz rendkívül jó</font></font><font color="#ff0000"><font color="#000000">l illenek a savanyúságok, illetve a befőttek is. </font><br /></font><strong><font color="#ff0000"><br />Köztudott, hogy itt is jelen vannak a tájegységenkénti hagyományok. Ha az általam ismertetetteken felül vannak más, jól bevált, kipróbált receptjeid, örülnénk, és megköszönöm ha megosztod velem!</font><br /> </strong> <strong><br /><br /><br /></strong><hr width="100%" size="2" /><br /><br /><br /><strong><br />SÜLT PECSENYE<br /><br /></strong>Zsíros és színhúst egyaránt válogatunk a sütéshez, kb. 2 kg-ot.<br />5-6 cm-es darabokra, kockákra vágjuk. Tepsibe tesszük, aljára kb.1 dl viz, és 1/4 kg zsír kerül, majd. Sütőben közepes lángon sütjük.<br /><br />Mikor már félig megsült sózzuk, és gazdagon megszórjuk fokhagymagerezdekkel (legalább egy egész fej) és készre sütjük.<br /><br /><br /><br /><hr width="100%" size="2" /><br /><br /><br /><br /><strong>SÜLT OLDALAS PÁROLT KÁPOSZTÁVAL<br /><br /></strong>Sertés oldalast megfelelő nagyságúakra daraboljuk, megmossuk. Ízesítjük sóval és köménymaggal, egész fej fokhagymával, egész fej cikkekre darabolt vöröshagymával.<br />Zsirt teszünk a tepsi aljára és pici vizet is öntünk hozzá. Beleteszzük a fűszerezett oldalast a zöldségekkel és a sütőbe helyezzük.<br /><br />Mikor a zsír már megolvadt meglocsoljuk az oldalas darabokat. Ezt a műveletet a sütés folyamán többször ismételgetjük.<br /><br />A <strong>párolt káposztához</strong> a lila káposztát felszeleteljük, megmossuk.<br /><br />Zsírban megfonnyasztunk egy fej vöröshagymát, a vékony laskára vágott káposztát beletesszük. Megsózzuk, kevés őrölt köménymaggal megszórjuk, ecettel megöntözzük, és lefedve puhára pároljuk. Friss káposzta esetén nem kell rá viz, megpuhul a saját levében.<br />A párolás vége felé ízlés szerint pici cukorral megszórjuk, és kb. még öt percig főzzük.<br /><br /><br /><br /><br /><hr width="100%" size="2" /><br /><p style="text-align: justify;" class="MsoNormal"> </p><p style="text-align: justify;" class="MsoNormal"> <strong>FOKHAGYMÁS TEJBEN ÁZTATOTT SERTÉSHÚS</strong></p><p style="text-align: justify;" class="MsoNormal">1 kg szeletekre vágott, kiklopfolt sertéshúst 2 fej zúzott fokhagymával ízesített tejben 3-4 órát állni hagyjuk. <br /></p><p style="text-align: justify;" class="MsoNormal">Ezután elővesszük, lecsöpögtetjük, sózzuk, majd pirospaprikával bőven megszórt, összekevert lisztbe megforgatjuk, zsírban kisütjük.</p><br /><p style="text-align: justify;" class="MsoNormal"> </p><hr width="100%" size="2" /><p style="text-align: justify;" class="MsoNormal"><br /></p>
<p><a title="Megosztom Facebookon!" href="https://www.facebook.com/sharer.php?api_key=120587281320910&locale=hu_HU&method=stream.share&u=https%3A%2F%2Fdisznotor.blog.hu%2F2007%2F10%2F01%2Fpecsenyek%3Futm_source%3Dbloghu_rss%26utm_medium%3Dfacebook%26utm_campaign%3Dblhshare"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_facebook.png" alt="Megosztom Facebookon!"></a>
<a title="Megosztom Twitteren!" href="https://twitter.com/home?status=https%3A%2F%2Fdisznotor.blog.hu%2F2007%2F10%2F01%2Fpecsenyek%3Futm_source%3Dbloghu_rss"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_twitter.png" alt="Megosztom Twitteren!"></a>
<a title="Megosztom Tumblren!" href="https://www.tumblr.com/share?v=3&u=https%3A%2F%2Fdisznotor.blog.hu%2F2007%2F10%2F01%2Fpecsenyek%3Futm_source%3Dbloghu_rss%26utm_medium%3Dtumblr%26utm_campaign%3Dblhshare&t=Pecsenyék"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_tumblr.png" alt="Megosztom Tumblren!"></a>
<a href="https://disznotor.blog.hu/2007/10/01/pecsenyek#comments"><img class="item_ctp" src="https://disznotor.blog.hu/rss/image/post/id/182090" border="0" /></a><br /></p>
pecsenyék
0
Disznótor - magyar étel, recept, sajt, hurka blog
https://disznotor.blog.hu
https://disznotor.blog.hu/2007/10/01/sonkak
Sonkák
2007-10-01T08:57:00+02:00
2007-10-01T08:57:00+02:00
Etuka
https://blog.hu/user/63334
<strong><font color="#ff0000"><br /><br /><br /><br />Köztudott, hogy itt is jelen vannak a tájegységenkénti hagyományok. Ha az általam ismertetetteken felül vannak más, jól bevált, kipróbált receptjeid, örülnénk, és megköszönöm ha megosztod velem!</font><br /></strong><br /><strong><br /><br /></strong><hr width="100%" size="2" /><br /><br /><br /><strong><br />BORBAN FŐTT SONKA</strong><br /><br />A füstölt sonkát alaposan megmossuk, megsúroljuk. Ezután néhány órára langyos vízbe tesszük, miközben a hús felpuhul, fellazul.<br /><br />A főzéshez 1 rész vizet és 1 rész bort használunk, amit néhány babérlevéllel borssal és szegfűborssal ízesítünk.<br /><br />Általában 2-3 órai főzés szükséges. A húst a levében hagyjuk kihűlni.<br /><br /><br /><br /><hr width="100%" size="2" /><br /><br /><br /><br /><strong>KÁPOSZTALÉBEN FŐTT SONKA<br /><br /></strong>A megmosott, majd 1-2 órát langyos vízben kiáztatott füstölt sonkát fele víz, fele káposztalé összetételű, borssal és babérlevéllel ízesített lében főzzük meg.<br />A húst a lében hagyjuk kihűlni.<br /><br /><br /><br /><br /><hr width="100%" size="2" /><br /><br /><br /><br /><strong>BUNDÁBAN SÜLT SONKA<br /><br /><br /></strong>Fél kilónyi lisztből 1-2 tojással kemény tésztát gyúrunk, amelybe 1 kanálnyi zsíradékot is teszünk. <br />A tésztát 1/2 órai pihentetés után kinyújtjuk. A megmosott, csontnélküli sonkát 1 cm vastagon a tésztalapba csavarjuk, majd a tésztát megkenve, kikent edényben forró sütőben kisütjük.<br />A sonkát a tésztában szeleteljük, vagy tetszés szerint kivhetjük belőle.<br /><br /><br /><br /><br /><hr width="100%" size="2" /><br /><br /><br /><strong>SONKA RÁNTVA<br /><br /></strong>A házi nyers sonkát vékony szeletekre vágjuk, kicsit kiklopfoljuk, 1-2 óráig tejben áztatjuk.<br />A tejből kivéve szárazra töröljük. A Szokásos módon bepanírozzuk és forró olajban aranysárgára sütjük<br />. <br />Babfőzelékkel is kiváló.<br /><br /><br /><br /><hr width="100%" size="2" /><br /><strong><br /></strong>
<p><a title="Megosztom Facebookon!" href="https://www.facebook.com/sharer.php?api_key=120587281320910&locale=hu_HU&method=stream.share&u=https%3A%2F%2Fdisznotor.blog.hu%2F2007%2F10%2F01%2Fsonkak%3Futm_source%3Dbloghu_rss%26utm_medium%3Dfacebook%26utm_campaign%3Dblhshare"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_facebook.png" alt="Megosztom Facebookon!"></a>
<a title="Megosztom Twitteren!" href="https://twitter.com/home?status=https%3A%2F%2Fdisznotor.blog.hu%2F2007%2F10%2F01%2Fsonkak%3Futm_source%3Dbloghu_rss"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_twitter.png" alt="Megosztom Twitteren!"></a>
<a title="Megosztom Tumblren!" href="https://www.tumblr.com/share?v=3&u=https%3A%2F%2Fdisznotor.blog.hu%2F2007%2F10%2F01%2Fsonkak%3Futm_source%3Dbloghu_rss%26utm_medium%3Dtumblr%26utm_campaign%3Dblhshare&t=Sonkák"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_tumblr.png" alt="Megosztom Tumblren!"></a>
<a href="https://disznotor.blog.hu/2007/10/01/sonkak#comments"><img class="item_ctp" src="https://disznotor.blog.hu/rss/image/post/id/182088" border="0" /></a><br /></p>
sonkák
0
Disznótor - magyar étel, recept, sajt, hurka blog
https://disznotor.blog.hu