Sült pecsenyékhez, oldalasokhoz rendkívül jól illenek a savanyúságok, illetve a befőttek is.
Köztudott, hogy itt is jelen vannak a tájegységenkénti hagyományok. Ha az általam ismertetetteken felül vannak más, jól bevált, kipróbált receptjeid, örülnénk, és megköszönöm ha megosztod velem!
SÜLT PECSENYE
Zsíros és színhúst egyaránt válogatunk a sütéshez, kb. 2 kg-ot.
5-6 cm-es darabokra, kockákra vágjuk. Tepsibe tesszük, aljára kb.1 dl viz, és 1/4 kg zsír kerül, majd. Sütőben közepes lángon sütjük.
Mikor már félig megsült sózzuk, és gazdagon megszórjuk fokhagymagerezdekkel (legalább egy egész fej) és készre sütjük.
SÜLT OLDALAS PÁROLT KÁPOSZTÁVAL
Sertés oldalast megfelelő nagyságúakra daraboljuk, megmossuk. Ízesítjük sóval és köménymaggal, egész fej fokhagymával, egész fej cikkekre darabolt vöröshagymával.
Zsirt teszünk a tepsi aljára és pici vizet is öntünk hozzá. Beleteszzük a fűszerezett oldalast a zöldségekkel és a sütőbe helyezzük.
Mikor a zsír már megolvadt meglocsoljuk az oldalas darabokat. Ezt a műveletet a sütés folyamán többször ismételgetjük.
A párolt káposztához a lila káposztát felszeleteljük, megmossuk.
Zsírban megfonnyasztunk egy fej vöröshagymát, a vékony laskára vágott káposztát beletesszük. Megsózzuk, kevés őrölt köménymaggal megszórjuk, ecettel megöntözzük, és lefedve puhára pároljuk. Friss káposzta esetén nem kell rá viz, megpuhul a saját levében.
A párolás vége felé ízlés szerint pici cukorral megszórjuk, és kb. még öt percig főzzük.
FOKHAGYMÁS TEJBEN ÁZTATOTT SERTÉSHÚS
1 kg szeletekre vágott, kiklopfolt sertéshúst 2 fej zúzott fokhagymával ízesített tejben 3-4 órát állni hagyjuk.
Ezután elővesszük, lecsöpögtetjük, sózzuk, majd pirospaprikával bőven megszórt, összekevert lisztbe megforgatjuk, zsírban kisütjük.
