A sonkát miután kiáztattuk, lesúroltuk - kicsontozzuk, majd vastagabb zsineggel, lazán körbekötjük.Vizet forralunk, belerakjuk a sonkát, majd attól kezdve, hogy a víz újra lobogni kezd, 6 percig hagyjuk forrni. Ezután az edényt félrehúzva, a húst 80-90 fok hőmérsékleten a…
Füstölt húsok főzése
2007.10.07. 17:11 Etuka
Szólj hozzá!
Csülök
2007.10.07. 17:04 Etuka
CSÜLÖK SPÉKELVESzép nagy felső csülköt a főzés előtti napon megspékelünk füstölt szalonnával, fűszerezzük fokhagymával, kevés majorannával, sóval, borssal.Másnap fóliába csomagolva 1 órát pároljuk. Utána a fóliát eltávolítjuk és ropogós pirosra…
Szólj hozzá!
Címkék: csülök
Húskrém
2007.10.05. 17:34 Etuka
Húskrém2 fej vöröshagymát zsíron megdinsztelünk. Ledarálunk 1 kg sertéscombot és 15 dkg füstölt szalonnát, ráötjük a hagymára, és együtt puhítjuk tovább. Fűszerezzük mustárral, sóval, borssal. Ha kész, 15 dkg vajat is keverünk hozzá. Őzgerinc formába tesszük, egy napig…
Szólj hozzá!
Címkék: húskrém
Magyar konyha legjava
2007.10.04. 23:08 Etuka
A magyar konyha a nemeztközi gasztronómia területén is méltán megállja a helyét. Legjellemzőbbek a sokféleképpen elkészített pörköltjeink és egytálételeink. Jellegzetes fűszerek, a világhírű pirospaprika a remek hentesáruk pl. debreceni páros, gyulai kolbász, kolozsvári…
1 komment
Címkék: magyar konyha legjava
Egy kis nosztalgia -20.sz. eleji receptek
2007.10.04. 16:35 Etuka
Lazítsunk egy kicsit!Ma már kicsit mosolyogni való írásmód, beszéd stílus.Érdekességek régi szakácskönyvekből, elsősorban disznótoros receptekre koncentrálva, de leginkább vegyesen.KIVERT PECSENYEDisznócombot megőrölünk, kevés sót, kevés borsot téve bele, kis…
Szólj hozzá! · 1 trackback
Címkék: nosztalgia mult század eleji receptek
Tepertővel készült ételek
2007.10.03. 05:11 Etuka
Köztudott, hogy itt is jelen vannak a tájegységenkénti hagyományok. Ha az általam ismertetetteken felül vannak más, jól bevált, kipróbált receptjeid, örülnénk, és megköszönöm ha megosztod velem! GYORS TEPERTŐS POGÁCSA1 csomag fagyasztott leveles tészta, 20 dkg…
Szólj hozzá!
Címkék: tepertős receptek
Levesek
2007.10.03. 03:03 Etuka
Köztudott, hogy itt is jelen vannak a tájegységenkénti hagyományok. Ha az általam ismertetetteken felül vannak más, jól bevált, kipróbált receptjeid, örülnénk, és megköszönöm ha megosztod velem! ORJA LEVESOrja - a karaj kifejtett csontja.1 kg orját megmosunk, nagyobb darabokra…
Szólj hozzá!
Címkék: leves receptek
Káposztás húsételek
2007.10.03. 02:35 Etuka
Köztudott, hogy itt is jelen vannak a tájegységenkénti hagyományok. Ha az általam ismertetetteken felül vannak más, jól bevált, kipróbált receptjeid, örülnénk, és megköszönöm ha megosztod velem! TOROS KÁPOSZTALegfinomabb ha vegyes húsokból készítjük (zsíroshús, színhús…
1 komment
Címkék: káposztás receptek
Friss hús tartósítása
2007.10.01. 09:01 Etuka
Köztudott, hogy itt is jelen vannak a tájegységenkénti hagyományok. Ha az általam ismertetetteken felül vannak más, jól bevált, kipróbált receptjeid, örülnénk, és megköszönöm ha megosztod velem!DARÁLT HÚS TARTÓSÍTÁSAApróra vágott hagymát üvegesre párolunk (zsírban),…
Szólj hozzá!
Címkék: tartósítás
Kocsonyák
2007.10.01. 09:01 Etuka
A kocsonya minőségének a titka a főzés mikéntjében rejlik és abban, hogy milyen összetevőkből készítjük.Köztudott, hogy itt is jelen vannak a tájegységenkénti hagyományok. Ha az általam ismertetetteken felül vannak más, jól bevált, kipróbált receptjeid, örülnénk, és…
